Pečené vepřové koleno - česká klasika v keto jídelníčku - recept

 

Pečené vepřové koleno je jídlo, které si můžeme dopřát i při keto dietě, jen k němu bude potřeba přikusovat například čerstvou zeleninu a ne klasické pečivo. Příprava je sice o něco zdlouhavější, ale vyplatí se. Klasicky se do marinády přidává černé pivo jako základ, ale já používám vývar, protože jsem na lepek z piva alergická. Stejně tak používám bezlepkovou sojovou omáčku. 

Suroviny:

• vepřové koleno 
• kuličky pepře
• sůl
• bobkový list
• nové koření
• jalovec
• voda

Na marinádu:

• vývar z kolene nebo černé pivo
• 2 lžíce ostrého kečupu
• 1 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce worcesterové omáčky
• bylinky (směs dle vašich chutí)
• 3 stroužky utřeného česneku nebo česnek v prášku
• 1 lžíce medu (možno vynechat)
• sůl podle potřeby

Příprava:

Nejprve si důkladne omyjeme vepřové koleno a připravíme si koření.

Vložíme do tlakového hrnce a vaříme 45-60 minut.

Po uvaření si připravíme marinádu.

Koleno vyjmeme a nakrájíme kůži na menší části

 a já jsem dokonce celé koleno rozdělila na dva díly.

Koleno přelijeme marinádou a dáme péct.

Koleno při pečení kontrolujeme a podléváme.

Doba pečení závisí na velikosti kolena - počítejte tak nejméně s další hodinou.

Směs bylinek, kterou jsem použila na marinádu.

Po hodině a dvaceti minutách v troubě je hotovo.

Dobrou chuť!